Minipajer med ballerinabotten och hallonpannacotta

Receptet räcker till ca 6 minipajer beroende på vilken storlek de har

Ballerinabotten

250 gram ballerinakex (lite drygt ett paket)

100 gram smör

1. Smält smöret

2. Mixa under tiden kexen i en mixer tills de blir till fina smulor

3. Häll därefter i det smälta smöret och mixa tills det går ihop

4. Tryck sedan ut degen i pajformarna och ställ i kylen

Hallonpannacotta

250 gram frysta hallon

2 msk citronjuice

2 dl strösocker

4 dl vispgrädde

3 gelatinblad

1. Börja med att koka upp de frysta hallonen (250 g) och citronjuice (2 msk).

2. Passera sedan dessa genom en sil

3. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten

4. Koka upp hallonpuré med vispgrädde och socker.

5. Lägg sedan i de blöta gelatinbladen. Rör om tills de löst upp sig.

6. Låt svalna innan du fyller pajformarna.

7. Låt sedan stå i kylen i minst två timmar.

Italiensk maräng

55 gram äggvita

35 gram vatten

150 gram strösocker

1. Lägg vatten (35 g) och strösocker i en kastrull

2. Koka tills sockerlagen når 118 grader

3. Vispa under tiden äggvitorna fluffiga

4. Häll sedan försiktigt ner sockerlagen i vitorna under tiden som du vispar på högsta hastighet.

5. Vispa sedan på medelhastighet tills bunken är sval.

6. Därefter tar du fram pajerna och spritsar marängen på och bränner av (viktigt att pannacottan har hunnit stelna innan du spritsar).

(detta receptet är inspirerat av Mykitchenstories)